英国发布食品报告 警惕生鸡携细菌
发布时间:2014-11-29 浏览次数:1368 分享:
国食品标准局打算于本周发布一份报告,证实超市中售卖的新鲜整鸡含有一种叫做弯曲杆菌的细菌。而且,这种细菌可能存在于有包装整鸡的外包装袋上,并且有很高的风险可能污染买家冰箱里的其他食品。
弯曲杆菌最早发现于1963年,在家禽肠子等内脏中大量存在,人感染后可能出现连续数日的急性腹泻、腹痛等症状。在英国,医疗机构证实每年有28万人因整鸡上的弯曲杆菌而致病,而实际感染人数可能超过50万。
英国食品标准局在今年8月曾发布一份报告,显示英国主要超市和市场零售店中售卖的新鲜整鸡中约60%都携带弯曲杆菌,在所有带有独立包装的整鸡中,约4%的包装袋外部携带这种可致病细菌。
但最新调查发现,弯曲杆菌污染生鸡及外包装的比例可能更高。最新调查以英国主要连锁超市中的4000份整鸡为样本进行细菌化验。
【家庭处理有讲究】
通常情况下,家庭从超市买回生鸡后,会进一步洗净,如果不马上食用,会放在冰箱冷藏室或冷冻室内。但食品标准局一名发言人说,在这一过程的不少环节中,都会导致细菌污染或感染。
在接触生鸡或包装袋时,可能让人感染弯曲杆菌。因此,在处理完生鸡后,应当仔细用温水和肥皂洗手。特别重要的是,洗净的生鸡应当立即装入密封袋内“隔离”,而后放入冷藏或冷冻室的底层,防止有水滴在其他食品上。
卫生官员还建议,要特别小心清洗生鸡的过程,四溅的水会污染操作台或其他器皿。另外,在烹制食品时,应当确保高温处理和熟透,弯曲杆菌在高温下会死亡。
在本周发布的报告中,食品标准局可能会对售卖生鸡的超市提出更高要求。
在西方国家,家庭购买整鸡主要用于烤箱烤制。一些连锁超市已经表示,今后准备只售卖免清洗、并可直接将外包装置入烤箱一同烤制的整鸡产品,最大程度减少顾客感染弯曲杆菌的处理环节。
(来源:新华网 由生化厂转载)