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食品企业清洗消毒意识淡薄是食品不合格重要因素
发布时间：2014-12-18 浏览次数：1708 分享：
近日，成都市食品药品监督管理局公布对成都市炒货、饮用水、糕点、蔬菜制品、调味品、大米等401家食品生产企业生产的669批次产品进行了监督抽检。结果显示，有18家企业的22批次产品不合格。
抽检结果显示，成都市食品企业生产的炒货、糕点、蔬菜制品、调味品、大米等产品质量总体稳定，但企业对产品微生物指标的控制还有待进一步提高，生产条件需要进一步改进，对原料把关和产品质量控制有待于进一步加强。
针对5批次饮用水不合格，其中2批次菌落总数不合格(饮用纯净水、饮用山泉水各1批次)，2批次余氯不合格(均为饮用山泉水)，1批次饮用山泉水溴酸盐不合格。成都市食品药品检验研究院高级工程师叶梅分析认为，造成菌落总数不合格的可能原因，一是生产过程中杀菌环节控制不当;二是包装瓶(桶)的卫生达不到要求;三是瓶盖、灌装设备或管道的清洗消毒不彻底;四是灌装车间洁净度达不到要求。
而造成余氯不合格的可能原因，叶梅认为，主要是对桶的清洗过程中使用的消毒剂二氧化氯浓度过高，余氯吸附在桶壁上未用清水清洗干净导致余氯超标。造成溴酸盐不合格的可能原因是水源水中含有溴化物，生产过程中不能通过过滤、渗透系统有效除尽，而在臭氧杀菌过程中臭氧过量所致。
(来源：四川新闻网 由消毒剂厂供稿)
