中国工程院食品安全院士团队

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　　近些年前来乳制品安全问题越来越受到国家和民众的重视，在微生物品控方面，温度湿度的监测尤为重要，目前国家出台标准GB 12693—2010乳制品良好生产规范中：

　　8.3 原料和包装材料的运输和贮存要求

　　8.3.2.2 生乳在挤奶后2 小时内应降温至0℃～4℃。采用保温奶罐车运输。运输车辆应具备完善的证明和记录。

　　8.3.2.3 生乳到厂后应及时进行加工，如果不能及时处理，应有冷藏贮存设施，并进行温度及相关指标的监测，做好记录。

　　9 生产过程的食品安全控制

　　9.1 微生物污染的控制

　　9.1.1 温度和时间

　　9.1.1.1 应根据产品的特点，规定用于杀灭微生物或抑制微生物生长繁殖的方法，如热处理，冷冻或冷藏保存等，并实施有效的监控。

　　9.1.1.2 应建立温度、时间控制措施和纠偏措施，并进行定期验证。

　　9.1.1.3 对严格控制温度和时间的加工环节，应建立实时监控措施，并保持监控记录。

　　9.1.2 湿度

　　9.1.2.1 应根据产品和工艺特点，对需要进行湿度控制区域的空气湿度进行控制，以减少有害微生物的繁殖;制定空气湿度关键限值，并有效实施。

　　9.1.2.2 建立实时空气湿度控制和监控措施，定期进行验证，并进行记录。

　　由此可见，温度、湿度在生产过程中是决定产品质量的一个很重要的因素，如何实现对温度、湿度的监测，广东环凯无线温湿度监测系统给您提供一个解决方案。

　　原理

　　无线温湿度监测系统基于传感技术、网络技术、信息管理技术等先进技术为主 体，按照分步式原则设计，提高了系统的可靠性和可维护性。首先单个或距离相近的数个监控点位进行温、湿度数据检测管理。方案采用分布式智能网络型监控系统，被监控的点位可根据需要扩展硬件种类，增加监控点数量。

　　特点

　　1、实时采集温湿度数据，响应快。

　　2、采集器采用无线数据传输方式传输数字信号，监测的温湿度数据通过接收器自动传输到计算机上并通过使用温湿度系统软件进行实时监控。(无需布线)可以把物流车，生产车间，实验室，养殖大栅，冷库等需要监测的点连接起在一个系统。

　　3、温湿度监控软件采用标准windows 98/2000/XP全中文图形界面，实时显示、记录各监测点的温湿度值和曲线变化，统计温湿度数据的历史数据、最大值、最小值及平均值，累积数据，报警画面。

　　采集器具有自主数据存储功能，在电脑关闭或温湿度监测软件没有开启的情况下，温湿度数据仍然能自动保存(软件未开温湿度数据不会丢失)。当温湿度监测软件开启并连接上采集器后可以随时下载调取采集器内部存储的数据到电脑，进一步分析处理数据

　　例如：当监测货车运输过程中的温湿度时，当货车离开监测范围后，温湿度采集器还会自动记录温湿度，当货车回到监测范围内时，温湿度接收器会自动接收离开的这个采集器的数据，可人工把数据导出来。

　　温湿度采样器导出的曲线数据图

　　符合GB 12693—2010乳制品良好生产规范中8.3 原料和包装材料的运输和贮存要求

　　4、报警功能：

　　1)采集器内置蜂鸣报警：用户可以根据实际需要在电脑的温湿度监测软件中任意设置报警上下限，当超过设定上下限，采集器自身蜂鸣报警。(报警设置)

　　2)监测软件报警：监测软件界面会闪烁报警，同时也可以设置连接电脑端声音报警

　　3)手机短信报警：可连接短信发送机，当温湿度数据超过设定标准时发送报警信息提示使用者。

　　采集器蜂鸣报警设置：用户可以根据实际需要在电脑的温湿度监测软件中任意设置报警上下限，当超过设定上下限，采集器自身蜂鸣报警。(报警设置)

　　监测软件报警：监测软件界面会闪烁报警，同时也可以设置连接电脑端声音报警

　　手机短信报警：可连接短信发送机，当温湿度数据超过设定标准时发送报警信息提示使用者。

　　通过预设报警上下限，可以做到实时监控生产车间的温湿度情况，严格执行GB 12693—2010乳制品良好生产规范中对温湿度监测和记录的要求。