中国工程院食品安全院士团队

科研成果转化平台

培训时间：

2018年07月06-08日

开班省市：

北京市

开办地址：

北京市

培训时长：

2天

培训费用：

1600元/人

主办单位：

中食标准技术信息网

培训内容：

国家卫计委于2016年9月、2017年1月发布食品微生物学检验GB 4789系列食品安全国家标准共计18项，其中，总则、菌落总数、大肠菌群计数等15项修订标准，以及肠杆菌科检验、诺如病毒检验、微生物酶源制剂抗菌活性的测定共3项新标准，将于2017年6月23日起陆续实施，本次公布的标准对实验仪器及设备、试剂耗材、检验程序与操作步骤、结果判读和报告要求均有所修改，还增加了病毒检验新领域。

为了使各相关食品检验机构和食品生产企业正确理解新国标，规范实验室应对和方法证实工作，提高检测技能，确保标准的实施，保障食品安全，本专题培训主要内容有GB4789新版标准解读，同时应食品企业对快速检测技术的迫切需求，以及对于生产环境监测的关注，本次培训班增加了环介导等温扩增技术快速检测致病菌（沙门、金葡、克罗诺杆菌、单增、铜绿假单胞菌等）、生产环境（表面、空气等）监测技术等内容的讲授。 

专家老师现场指导微生物检验实际操作，纠正错误、点评分析，提升学员的职业技能水平，让实验人员能够严格按照食品安全国家标准GB4789系列标准的要求，高质量地完成食品微生物常规项目的检验工作。现将具体安排通知如下： 

一、 参会对象：

各食品、饮料、罐头、乳品、水产品、农副产品等生产企业质量管理、微生物检验技术人员、各食品安全监管及检测部门、高校及相关科研院所等从事检验技术教学研究等机构、其他相关行业意向本次学习班的机构及个人等； 

二 、主讲内容：

（一）2016版新标准解读

1、GB4789.2-2016菌落总数测定

2、GB4789.3-2016大肠菌群计数

3、GB4789.4-2016沙门氏菌检验

4、GB4789.5-2012志贺氏菌检验

5、GB4789.8-2016 小肠结肠炎耶尔森氏菌检验

6、GB4789.10-2016金黄色葡萄球菌检验

7、GB4789.15-2016霉菌和酵母计数

8、 GB4789.30-2016 单核细胞增生李斯特氏菌检验

9、 GB 4789.40-2016 克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）检验

10、GB4789.41-2016肠杆菌科检验

11、GB4789.42-2016 诺如病毒检验

（二）微生物全基因组测序技术在食品安全中的应用及进展

（三）食源性疾病暴发（食物中毒）典型事件分析及检测技术的综合应用

（四）微生物快速检测技术

1、环介导等温扩增技术快速检测食品及水中致病菌（示范操作）

2、克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）PCR快速检测技术

3、致泻性大肠埃希氏菌血清型PCR快速鉴定技术

4、肉毒梭状芽胞杆菌的PCR快速鉴定技术

5、MALDI TOF/TOF 飞行时间质谱仪在微生物快速鉴定中的应用

（五）微生物实验室质量控制与管理

（六）生产环境监测

1、生产环境空气质量监测（沉降菌、浮游菌）

2、生产环境、设备表面微生物监测

（七）食品生产过程关键环节的微生物监测、溯源与控制 

三 、主讲师资：

讲师-国内知名微生物检验专家、GB4789系列标准的负责制修订权威专家。

严纪文-环凯微生物公司特约高级技术顾问；中食标准技术信息网特约讲师；原广东省疾病预防控制中心微生物检验所主任技师、参与GB4789系列标准的修订；

万强博士-广东省微生物研究所、环凯微生物高级工程师；中食标准技术信息网特约讲师；主要研究方向微生物基因快速检测技术。 

四 、培训时间与地点：

培训时间：2018年07月06-08日（05日报到）

培训地点：北京市

会议费用：1600元/人（含讲义费、证书费、专家费、场地费等）

食宿费用：培训期间午餐、晚餐、及住宿费，可由会务组统一安排，费用自理。 

五、 证书颁发：

1、培训结束由中食标准技术信息网颁发培训证书，此证书为《培训合格证书》，可作为医药专业技术人员聘用、晋升、职称评定、继续教育或申报评定资格的重要依据和职业能力考核的重要证明。

2、请尽早按要求填好《报名回执表》传真至会务组，我们将根据反馈情况统筹安排培训相关事宜，提前7天向您函发报到通知。 

联系方式：