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近日，在广东省江门市发生了一起因处理生猪肉不当而引发的严重感染事件。一名男子在切割生猪肉时不慎割伤手指，未进行及时消毒处理，最终导致感染猪链球菌，生命一度垂危。这起事件再次提醒公众，在处理生猪肉时需格外小心，以防感染此类严重疾病。

据了解，该男子是江门市的一名厨师，日常工作需要频繁处理生猪肉。在一次切割过程中，他不慎割伤了手指，由于工作繁忙，他并未对伤口进行及时消毒处理，只是简单包扎后继续工作。然而，不久后他发现自己出现头痛欲裂、高烧不退等症状，随即前往江门市五邑中医院就诊。

到达医院时，该男子的体温已高达39.6℃。经过一系列检查，医生发现他的症状与颅内感染相符，遂立即进行进一步诊断。经过腰椎穿刺术检查，医生在患者的脑脊液中找到了猪链球菌，最终确诊其为猪链球菌脑膜炎。

猪链球菌是一种人畜共患病菌，主要存在于猪的鼻咽部、扁桃体、上呼吸道等部位，是感染猪的一种常见和重要的病原体。人体皮肤伤口接触感染了猪链球菌的病猪、死猪，或是进食污染、未煮熟的病猪肉均可感染。感染后会导致严重的健康问题，包括脑膜炎、败血症等，甚至可能危及生命。

该男子在感染猪链球菌后，出现了头痛、发热、呕吐、颈项强直、意识障碍等症状，病情一度十分危急。经过医护人员的全力救治，他最终捡回一命，但仍需要接受进一步的治疗和康复。

这起事件引发了公众对食品安全和个人防护的广泛关注。专家提醒，对于普通人群来说，在处理生猪肉时，应确保菜板生熟食分开，避免交叉感染；不要接触、购买及食用病猪肉和死猪肉，要到正规的市场购买经过检疫的猪肉；如果手上有伤口，要做好自身防护戴好手套，如手部不慎切伤务必及时清创处理，避免感染。同时，猪链球菌不耐高温，在日常烹煮猪肉时，只要煮熟煮透，即可杀死猪链球菌。

此外，对于餐饮或其他相关从业人员而言，生猪饲养、宰杀和加工人员要提高识别病猪肉的能力，在接触生猪或相关产品时，佩戴手套、口罩等防护用品，避免直接接触生猪肉；接触后及时洗手、清洁；不私自宰杀、处理病死猪；加强生猪养殖场所的定期消毒、通风等工作。

猪链球菌：猪链球菌（Streptococcus suis）是一种重要的人畜共患病原菌，广泛存在于猪的上呼吸道（尤其是扁桃体和鼻腔）、生殖道和消化道中。

一、病原特征

猪链球菌是一种革兰氏阳性球菌，常呈链状排列，无鞭毛，不运动，不形成芽胞，但有荚膜。该菌为兼性厌氧菌，在无氧时溶血明显，培养最适温度为37℃。到目前为止，猪链球菌共有35个血清型（1~34，1/2型），其中最常见的致病血清型为2型。猪链球菌在环境中具有较强的生存能力，可在粪、灰尘及水中存活较长时间，且能通过多种途径传播给人类。

二、致病性

猪链球菌的部分血清型具有致病性，主要通过伤口感染。猪链球菌可引起猪的急性败血症、脑膜炎、关节炎、心内膜炎、肺炎等疾病。此外，部分菌株还可引起人类感染，造成细菌性脑炎或中毒样休克综合征等严重疾病。人感染猪链球菌的病例已在多个国家和地区有报道，包括荷兰、丹麦、瑞典、法国、英国、比利时、意大利、德国、新西兰、加拿大及中国等。

三、临床症状

猪链球菌感染的临床症状因感染部位和个体差异而异。在猪中，急性败血型常表现为突然发病，体温升高，精神沉郁，食欲废绝，流鼻水，咳嗽等症状；脑膜炎型则多见于小猪，表现为神经症状，如磨牙、转圈、前肢爬行等；关节炎型和化脓性淋巴结炎型则分别表现为关节肿胀、疼痛和淋巴结肿大、坚硬等症状。在人类中，感染猪链球菌常导致化脓性脑炎，此外还有心内膜炎、蜂窝组织炎、腹膜炎、横纹肌溶解、关节炎、肺炎、葡萄膜炎和眼内炎等病例的报道。

四、诊断

猪链球菌病的诊断一般可根据临床症状和病理剖检变化进行初步判断。确诊则需要通过实验室方法，如血清学检查、分离病原菌和病理组织学检查等。其中，显微镜观察、细菌分离培养鉴定和分型诊断是常用的实验室诊断方法。

显微镜观察：可采集病猪的脓肿、化脓灶、肝、脾、肾、血液、关节囊液、脑脊髓液及脑组织等病料制成涂片，进行染色后镜检。若观察到单个、成对、短链或呈长链排列的球菌，且革兰氏染色呈阳性，则可初步怀疑为本病。

细菌分离培养鉴定：将病料接种于血液琼脂培养基上，培养24~48小时后观察菌落形态。猪链球菌的菌落一般呈灰白色、细小且溶血。随后可进行生化试验和生长特性鉴定以进一步确认。

分型诊断：猪链球菌的血清型分型诊断较为困难，一般可采用专门实验室提供的分型诊断血清进行乳胶或玻片凝集试验。

五、防治

猪链球菌病的防治应遵循预防为主、综合防治的原则。具体措施包括：

加强饲养管理：保持猪舍清洁卫生，定期消毒；合理饲养密度，避免拥挤；提供充足的营养和清洁的饮水。

免疫接种：对猪群进行免疫接种是预防猪链球菌病的重要措施。可选用猪链球菌疫苗进行免疫接种，以提高猪群的免疫力。

药物防治：对于发病猪群，可采用敏感抗菌药物进行治疗。如青霉素、阿莫西林、氨苄西林等药物对猪链球菌敏感，可用于治疗本病。同时，可按不同病型进行对症治疗。

人员防护：在处理生猪肉或接触病猪时，应佩戴手套、口罩等防护用品；接触后及时洗手、清洁；避免皮肤破损处直接接触生猪肉或病猪。

权威文献参考
（1）《中国动物检疫》2021年第001期：海南省4个历史疫情市县猪链球菌Ⅱ型血清学抽样检测。该研究通过血清学调查和生物安全问卷调查，了解了海南省历史疫区猪链球菌Ⅱ型的流行及分布情况，为猪链球菌病的防控提供了重要依据。
（2）《兽医导刊》2021年第004期：生猪链球菌病的防治措施探讨。该文章探讨了猪链球菌病的防治措施，包括加强饲养管理、免疫接种、药物防治等方面，为猪链球菌病的防治提供了参考。
（3）《吉林畜牧兽医》2021年第003期：猪链球菌病的发生及综合防治分析。该文章分析了猪链球菌病的发生情况，并提出了综合性的防治措施，包括加强饲养管理、免疫接种、环境消毒等方面。

来源：微生物安全与健康网，作者~胡少芳。